沙葛的營養價值
想要了解沙葛的營養價值，就必須先要對沙葛這個東西做一個全面的了解。也許游戲人會說，自己并不知道沙葛，而且也沒有看到過。其實很多人在生活中是見過沙葛的，只是因為不認識沙葛，所以在見到沙葛的時候往往也是不知道的。其實，沙葛就是涼薯，也是地瓜中的一種，但是和我們平時吃的地瓜不是同一類的。
沙葛外形十分酷似地瓜，而且就食用價值方面和地瓜葉有著很大的相似之處，但是沙葛就是沙葛，它和我們平時烤的紅薯是不一樣的，雖然可能在口感上也有一定的相似之處，但是還是不同的。下面就來介紹下沙葛的營養價值。
營養價值
涼薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。和紅薯一樣，涼薯也是一種高產作物，畝產可達數千斤甚至萬斤以上。因此在我國南方，有些地方將涼薯作為一種主要的經濟作物來栽種。
涼薯肉質塊根富含淀粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜周年均衡供應。種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。
老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。種子和莖葉中含有魚藤酮，對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。
涼薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜供應。印度和東南亞各國也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚藤酮，對人畜有毒，可提取殺蟲劑。
食用價值
可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。
涼薯抗腫瘤蛋白從涼薯種子中經過特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。涼薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有點像荸薺，熟吃的話可以和肉一起炒著吃。
沙葛作為一種粗糧，現在被很多人在食用，而且沙葛吃起來也是比較香甜的，而且作為和地瓜相似的沙葛，同時也是非常好消化的一種食物。最主要的就是沙葛內含有很多礦物質和微量元素，這也都是人體每日所必須的，所以沙葛的營養價值是非常高的。
