豬蹄的營養(yǎng)價值有哪些呢
因為豬蹄的價格便宜而且營養(yǎng)價傎高，所以豬蹄在人們的餐桌上是一道常見的家常菜。人們多數(shù)會用豬蹄來熬湯喝。尤其是對于體弱者可以通過豬蹄里的營養(yǎng)成份來補充身體所需要的營養(yǎng)。另外豬蹄里所含的？膠原蛋白質(zhì)，在烹煮的程中會被轉(zhuǎn)化為明膠，女性食用后，可以對于皮膚有光澤作用。那么豬蹄的營養(yǎng)價值有哪些呢，接下來我們就來一起了解下吧。
豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫(yī)學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會引起“膠原性疾病”。
營養(yǎng)分析：
1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2. 豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
食療作用：
性平，味甘咸；具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能。
通過以上對于豬蹄的營養(yǎng)價值的祥細介紹。相信對于部份人，對于豬蹄的營養(yǎng)已有了進一步的了解。平時對于小孩生長發(fā)育較慢的，可以適量的食用豬蹄來進行補充身體里的營養(yǎng)。豬蹄也適合老年人食用，可以有效的緩解骨質(zhì)疏松和冠心病和腦血管病的改善。
