酸奶的營養價值非常的高，它的做法都是基于牛奶上面做出來的，其口味也非常的獨特，深受大家的喜歡。那么你知道什么時間段喝酸奶是最養生的嗎？下面就和360常識網一起來看看吧。

營養分析

1． 酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲

2． 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱酸性物質轉變成弱堿性，而且還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用

3． 制作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加

4． 在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質疏松癥；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養缺乏

5． 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更易消化和吸收。

二是酸奶有促進胃液分泌、提高食欲、加強消化的功效。

三是乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而有防癌作用。

四是能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素。

五是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。

六是一般來說，無論是手術后，還是急性、慢性病愈后的病人，為治療疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使腸道菌叢發生很大改變，甚至一些有益的腸道菌也統統被抑制或殺死，造成菌群失調。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以維持腸道正常菌叢平衡，調節腸道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，對身體恢復有著其他食物不能替代的作用。因此，對于久病初愈的人來說也是最需要的。

酸奶除了營養豐富外，還含有乳酸菌，所以具有保健作用。這些作用是：

1．維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

2．通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。

3．酸奶含有多種酶，促進消化吸收。

4．通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。

5．通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。

6．提高人體免疫功能，乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。

什么時候喝酸奶最養生

晚上喝酸奶可補鈣

在晚上的的時候人體的血液所含有的鈣元素的非常低的，這個時候非常有利于我們鈣物質的吸收，所以在晚上的時候喝酸奶可以充分的補充人體所需的鈣。

使用完電腦再喝

大家都知道電腦是有輻射危害的，而酸奶具有一定的抗輻射的作用，可以抑制淋巴細胞的生吃，所以我們可以在使用完電腦之后喝點酸奶來抑制淋巴細胞。

午后喝酸奶

酸奶所含有的酪氨酸是可以緩解我們的心理壓力，而當我們經過了一早上的工作之后，情緒肯定是會比較差的，這個時候如果我們喝點酸奶的話就可以幫助我們緩解心情，讓我們下午的工作效率得到提高。

飯后喝酸奶

如果我們空腹喝酸奶的話，就會刺激腸胃道出現排空的情況，讓酸奶無法直接被吸收。而如果在飯后喝酸奶的話就會減少刺激，讓酸奶跟我們剛進食的食物慢慢的被腸胃吸收，使酸奶的營養價值被充分利用。

喝酸奶要注意什么

過多飲用

很多人都覺得酸奶是一款非常具有營養的食物，所以覺得多喝無礙。但是如果酸奶多喝的話是會造成腸胃疾病的，因為過多喝酸奶的話會導致某種營養物質過剩而導致代謝出現障礙，有些物質還會引發腸胃疾病。

不能煮沸喝

酸奶基本都是有很多活菌的，如果經過煮沸之后，這些活菌就會變成死菌了，會讓菌體得不到相應的保健作用，這個時候我們再喝酸奶也是無益的，所以酸奶最好是需要單獨來喝，也不要加開水一起，不然一樣會殺死活菌的。

不要跟藥物服用

很多人都覺得酸奶既然對我們人體無害的話，我們在吃藥的時候是否可以用酸奶來服用呢？但是小編在這邊跟大家建議是最好不要這樣做，因為很多藥物都是有其他的藥物作用，比如一些紅霉素跟氯霉素如果跟酸奶一起服用的話就會使酸奶里面的嗜酸乳桿菌被滅殺或者讓它活力下降的效果，這樣就讓酸奶根本無法體現它的營養價值了。所以所在吃藥的時候千萬不要再喝酸奶。

儲存方法

（1）方法之一　在100kg脫脂乳（乳脂含量低于3%）中加入70kg蔗糖、10kg葡萄糖，接著在20MPa壓力下進行均質，然后加熱至98℃，保溫2.5min后進行滅菌。滅菌后迅速冷卻到30℃，再添加0.25kgIST發酵劑攪拌均勻，并在此溫度條件下發酵。當pH值達到4.2時，停止發酵，即為凝乳型酸奶。

將按上述方法制得的酸奶冷卻至15℃時，添加食用級檸檬酸，并調整pH值為4.1，然后攪拌該混合物，并加入29kg柑橘果膠液及3.5kg橘子香精。柑橘果膠液的配制方法為：在27kg水中加入2.2kg柑橘果膠，攪拌均勻，最好通過膠體磨將上述混合物料在20MPa條件下均質，后加熱至51℃，在整個過程中注意加熱介質與物料的溫差不能高于5℃。當溫度達到51℃后，迅速準確進行溫度校對。并使之冷卻至32℃，注意冷卻介質溫度與物料溫差不能高于5℃。當物料冷卻至32℃叭接著在20MPa壓力下再次進行均質，然后加熱至90℃，保溫30s，注意在加熱及保溫階段應不斷進行攪拌。另外，升溫殺菌時，加熱介質與物料之間溫差同樣不能超過5℃。最后將殺菌后的物料冷卻至22℃，并在此溫、無菌條件下進行包裝，即得最終產品。此時進行細菌數檢驗，其結果為90個/mL。如將此產品在室溫下貯存，6個月后無乳清分離及風味變質現象。

（2）方法之二　重復1中的各項操作，但控制參數需略加改變，即當物料加熱至90℃，保溫30s殺菌后，將冷卻的溫度由22℃變為30℃，并在此溫度下包裝。所制得的產品在15℃下貯存6個月，其結果仍無乳清分離及風味變差等質量事故發生。

（3）方法之三　重復方法一的各項操作，但在配方中未添加糖及水果香精。將按上述配方制得的產品進行無菌包裝后，其細菌數為92個/mL。產品經6個月貯存后，無乳清分離及沉淀產生，其風味猶如新鮮產品。