不論是羊奶，還是牛奶，都可為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是獲得鈣最便捷的方法。奶只是我們每天食譜中的一種食物，重要的是我們每天整體的食譜要保證營養(yǎng)的均衡。
胃腸敏感者喝羊奶好還是牛奶好？羊奶適合什么人喝？
羊奶適合什么人喝？
傳言：最近有一種說法在網(wǎng)上流傳甚廣，“羊奶比牛奶更利于人體吸收，長期飲用不會發(fā)胖，且羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國和歐洲部分國家均把羊奶視為營養(yǎng)佳品。”記者近期專門采訪了營養(yǎng)科專家。專家表示，營養(yǎng)學(xué)界已經(jīng)普遍認(rèn)為羊奶優(yōu)于牛奶，并把“奶中之王”的稱號授予了羊奶。患有過敏性疾并胃腸疾并支氣管炎癥或身體虛弱的人群及嬰幼兒更適宜飲用。
羊奶好還是牛奶好
與牛奶相比，喝羊奶的人較少，很多人聞不慣它的味道，對它的營養(yǎng)價值也不夠了解。其實，早在《本草綱目》中就曾提到：“羊乳甘溫?zé)o毒、潤心肺、補(bǔ)肺腎氣。”中醫(yī)一直把羊奶看作對肺和氣管特別有益的食物。
我們評價哪一種奶好，關(guān)鍵在于看它們的營養(yǎng)成分和含量。當(dāng)人體缺乏某種營養(yǎng)成分時，那么，這種成分對他來說就非常重要；如果某種奶中此營養(yǎng)素含量相對較高，那么可以說明這種奶更有營養(yǎng)。所以，我們說哪種奶更有營養(yǎng)，要針對不同人群來講。羊奶含有多種營養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)的組織、性質(zhì)，必需氨基酸的含量，脂肪的性質(zhì)和脂肪酸的組織，低聚糖的種類含量等高于牛奶；但維生素的構(gòu)成不均衡，缺葉酸、維E。
羊奶更容易消化吸收
一般人攝取奶，更多的是關(guān)注奶中的蛋白質(zhì)和鈣的含量。羊奶中的蛋白質(zhì)確實比牛奶的高，大約高出5%左右。但鈣含量相差不大。最近報道羊奶和牛奶酪蛋白乳清蛋白含量相似。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，而乳清蛋白則不會。酪蛋白形成的凝固物會影響胃內(nèi)容物的排空，所以羊奶更容易消化，且很少引起胃部不適、消化不良等問題。
除此以外，在碳水化合物、煙酸、維生素A、磷等營養(yǎng)素的含量上，羊奶高過牛奶；但在鈣、鋅、硒等營養(yǎng)素的含量上，牛奶則高過羊奶。
研究認(rèn)為，羊奶對于過敏以及處于炎癥疾病狀態(tài)下的患者是一個良好的選擇（相對牛奶和人奶而言）。山羊奶具有免疫調(diào)節(jié)能力，可以釋放血管擴(kuò)張劑一氧化氮，具有類似抗動脈粥樣硬化的特性。
哪些人群適合喝羊奶
在人奶缺乏的情況下，不同階段的配方羊奶粉可以給早產(chǎn)、體弱、易患病的嬰幼兒飲用。據(jù)了解，用牛奶喂養(yǎng)的嬰幼兒易出現(xiàn)過敏性皮炎、濕疹、腹瀉和便秘，而羊奶喂養(yǎng)的嬰幼兒一般不會發(fā)生過敏及便秘等癥狀。
羊奶對老年人的健康也有幫助，其所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例十分適宜老年人。老年人腸胃功能衰退，對食物的消化吸收功能下降，羊奶中的脂肪球除顆粒細(xì)孝均勻外，還含有一種黏多糖，能抑制腸道中大腸桿菌的繁殖，有效幫助老年人消化吸收，避免脂肪堆積，控制血液中膽固醇的升高。
對于6個月以上因為各種原因不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)的嬰兒，羊奶是良好的食品來源，但應(yīng)該對某些營養(yǎng)成分進(jìn)行調(diào)整，使其更接近母乳。不建議頻繁在羊奶和牛奶之間更換。
事實上，不論是羊奶，還是牛奶，都可為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是獲得鈣最便捷的方法。奶只是我們每天食譜中的一種食物，重要的是我們每天整體的食譜要保證營養(yǎng)的均衡。
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