蝦味甘、咸，性溫，有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精、通乳之功。產(chǎn)后體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補(bǔ)和療效食品。
蝦的做法大全-蝦怎么做好吃？
蝦的做法大全
果球蝦仁沙拉
蝦味甘、咸，性溫，有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精、通乳的功效，同時(shí)也適合產(chǎn)后體虛的媽媽。
食譜所需用料：
蝦仁（紅）500克、紅毛丹適量，橙子一個(gè)、淀粉適量、色拉油適量、食鹽適量、白酒適量、沙拉醬適量。
做法步驟步驟：
1、蝦仁用刀劃開(kāi)蝦背，去掉紗線，清洗干凈后加入少許酒、加入一勺鹽拌勻后，腌制15分鐘。
2、橙子剝皮，切成小塊。
3、鍋中倒入適量油，油六七成熱的時(shí)候，將蝦仁一只只滑入鍋中，轉(zhuǎn)中火，炸一分鐘，等到蝦仁金黃酥脆即可撈出。
4、紅毛丹去皮，留下果球清洗干凈備用。
5、將果球和蝦仁拌在一起。擠上適量沙拉醬，攪拌均勻即可食用。
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蝦仁清洗干凈后，要用少許鹽腌制一刻鐘，蝦仁更入味。
蝦仁直接下鍋炸的話，蝦仁會(huì)縮水、炸老、崩油，只要外面裹一層干粉，就不會(huì)發(fā)生上面情況。
炸蝦仁的時(shí)間，一分鐘就足夠了，因?yàn)槲r仁很容易熟，時(shí)間長(zhǎng)了就炸老了。
如果覺(jué)得沙拉醬的熱量過(guò)高，就用無(wú)糖低脂酸奶代替吧，健康又美味。
加入白酒可以提鮮去腥，或者加入適量蔥姜末也可以起到相同作用。
此食譜的功效：蝦味甘、咸，性溫，有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精、通乳之功。產(chǎn)后體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補(bǔ)和療效食品。
鮮蝦小餛飩
鮮蝦含磷、鈣、鐵及各種維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等，有補(bǔ)腎益氣等作用，有助提高人體抵抗力。
食譜所需用料：
豬肉餡150克、蝦仁100克、姜末3克、香油毫升、餛飩皮200克、水30毫升、生抽5毫升、老抽2毫升、胡椒粉少許、蠔油10毫升、鹽2克、蔥末5克、菠菜100克、雞蛋1個(gè)、
碗汁：紫菜少許、蝦皮少許、香油5毫升、醋2毫升、生抽2毫升。
做法步驟：
1、青菜洗干凈，蔥姜切末，蝦仁去除蝦線洗凈。蝦仁切大塊加入一點(diǎn)鹽腌5分鐘，雞蛋打散攤成雞蛋餅，切絲備用。
2、在肉餡中依次加入姜末、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、鹽攪拌均勻。
3、取一張餛飩皮，中間包入一點(diǎn)餡料，加入一個(gè)蝦仁塊，然后如圖包成餛飩形狀。
4、鍋中倒入水，大火加熱，水沸下入菠菜焯燙二十秒，撈出后用涼水沖洗干凈。鍋中放入新的水，煮沸后下入包好的餛飩，鍋再次煮沸后改小火再煮兩分鐘左右，下入菠菜和雞蛋絲，關(guān)火。在碗里倒入所有碗汁的調(diào)味料，煮好的餛飩舀一勺倒入碗里即可食用。
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餛飩皮能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
菠菜要焯燙，并且再次用涼水清洗干凈，否則會(huì)有土腥味。
此食譜的功效：鮮蝦含磷、鈣、鐵及維生素A、維生素B1、尼克酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪等，有補(bǔ)腎益氣等作用，有利于提高人體抵抗力。
祈福蝦杯
蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為人體補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng)，提高機(jī)體抵抗力。
食譜所需用料：
蝦6只、豬肉餡150克、鵪鶉蛋6個(gè)、姜適量、生抽1匙、蠔油1匙、火腿1大匙、油菜6棵、食鹽1小匙、香油1匙、水淀粉適量、香菜少許、小蔥適量、胡椒粉1小勺、高湯適量。
做法步驟：
1、蝦去除蝦線，剝?nèi)ヮ^、蝦殼（留蝦尾部分），再?gòu)谋巢繉⑽r剖開(kāi)，加蔥姜、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。將蝦分別貼放于撻模內(nèi)。
2、豬肉餡里加入蔥姜末、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻后攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。
3、鋪上豬肉餡，中間用手指按一個(gè)小凹印。
4、打上鵪鶉蛋，蛋黃位于凹印內(nèi)，再撒上火腿末。
5、放入蒸籠內(nèi)，大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約12分鐘左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后擺放盤(pán)中，用香菜葉裝飾一下。高湯加水淀粉勾薄芡，淋少許香油。開(kāi)水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤(pán)，最后澆上薄芡湯汁即可。
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肉餡肥瘦比例建議3：7或者2：8，太瘦了口感會(huì)柴。
鋪好肉餡后用手指蘸水按壓平，再按一個(gè)凹印，這樣可以固定蛋黃的位置，造型更美觀。
模具內(nèi)不需要刷油，蒸好后用勺子輕輕一挑即可脫模。
火腿末增加口感，不加也沒(méi)關(guān)系，或者用胡蘿卜末點(diǎn)綴也很漂亮。
如果沒(méi)有蛋撻模，也可以用普通的飯碗來(lái)代替。
此食譜的功效：蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為人體補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng)，提高機(jī)體抵抗力。
鳳凰鮮蝦卷
蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，孕婦適量食用可以補(bǔ)充全面營(yíng)養(yǎng)。
食譜所需用料：
蝦250克、荸薺2個(gè)、雞蛋2個(gè)、海苔1張、淀粉1小把、食鹽適量、香油數(shù)滴、胡椒粉1小勺。
做法步驟：
1、大蝦去頭尾、去殼、去除腸泥剝成蝦仁，洗凈用廚房紙擦干水分，用刀背拍成泥狀并剁碎，加入鹽、白胡椒粉拌勻。荸薺去皮切成碎末，蝦泥中加入荸薺末、干淀粉拌勻，最后加一點(diǎn)香油攪拌成蝦漿備用。
2、雞蛋加少許鹽打散成均勻的蛋液，平底鍋抹上一點(diǎn)點(diǎn)油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮備用。
3、蛋皮裁剪成和海苔相當(dāng)大小，海苔鋪在蛋皮上面，再撒上少許干淀粉，把準(zhǔn)備好的蝦漿均勻的平鋪在上面，卷成長(zhǎng)條形，放在已經(jīng)抹了油的平盤(pán)中。
4、將盤(pán)子放入水開(kāi)的蒸鍋蒸10分鐘，取出稍涼后，切成1厘米的厚片，排盤(pán)上桌。
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蒸蝦卷的時(shí)候最好用保鮮膜覆蓋著，防止水蒸氣掉入盤(pán)底，蝦卷底部才不會(huì)濕濕的。
煎蛋皮要漂亮最好用不粘平底鍋，鍋里只要放一點(diǎn)點(diǎn)油，油太多了蛋液反而不好攤開(kāi)攤平。
此食譜的功效：蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，孕婦適量食用可以補(bǔ)充全面營(yíng)養(yǎng)。
三色炒蝦仁
三色炒蝦仁尤其適合孕媽媽們食用，肉質(zhì)松軟，易消化，是孕媽們補(bǔ)身子的佳品。
食譜所需用料：
蝦500g、紅黃綠彩椒各一個(gè)、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺。
做法步驟：
1、將彩椒洗干凈，切成小丁。
2、蝦清洗干凈，用水煮熟，剝出蝦仁，去掉蝦線。
3、加1小勺鹽、1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘，腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉抓拌均勻。
4、起鍋加入少許油，將三色彩椒丁下鍋炒至斷生。
5、加入少許鹽等調(diào)味料，然后加入事先腌好的蝦仁，翻炒至熟，即可關(guān)火。
360常識(shí)網(wǎng)小貼士：
宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
加入淀粉給蝦仁上漿，可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩。
蝦仁要想入味，就要事先腌制，加入少許白酒起去腥的作用。
此食譜的功效：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
田園鮮蝦粥
田園鮮蝦粥香滑綿膩，能給寶寶補(bǔ)充鈣和磷元素，提高寶寶免疫力。
食譜所需用料：
蝦1碗、大米一把、鮮玉米粒1把、干香菇1把、豌豆1把、姜適量。
做法步驟：
1、香菇用40度的溫水浸泡2個(gè)小時(shí)后，擠掉水份，切絲。
2、玉米粒、碗豆粒洗凈備用。
3、鮮蝦去外殼后，從背部剔除泥線。撒入白胡椒粉，糖和姜絲腌制10分鐘。
4、大米淘洗干凈，鍋中加入適量的清水，用大火燒開(kāi)后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘，先倒入香菇絲煮5分鐘，再倒入鮮蝦和姜絲。
5、倒入玉米粒和豌豆繼續(xù)煮5分鐘，然后關(guān)火放鹽、雞精和香油調(diào)味，即可。
360常識(shí)網(wǎng)小貼士：
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。
蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分。
此食譜的功效：蝦肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。媽媽和寶寶都需要多喝鮮蝦粥，是強(qiáng)身健體的好方法。
吐司蝦托
蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。
食譜所需用料：
蝦250克、吐司適量、雞蛋白1個(gè)、青椒適量、紅椒適量、蔥少許、姜少許、淀粉1湯匙。
做法步驟：
1、鮮蝦剝殼、去蝦線；青紅椒切成菱形小塊狀。
2、將蝦仁、鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉、少許蔥姜水一起放入攪拌杯中，將攪拌棒放入，輕輕上下移動(dòng)刀頭，使材料攪拌的更均勻，攪打好的蝦蓉光滑又細(xì)膩。
3、將全麥土司去掉四邊，一分為四。
4、將蝦蓉抹在吐司片上，在表面裝飾上青紅椒粒。放入烤箱180°烤制約25分鐘左右，至吐司金黃酥脆即可。
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蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無(wú)魚(yú)腥味，又沒(méi)有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。
鮮蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng)。
此食譜的功效：蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳抗毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、開(kāi)胃化痰等功效。
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