奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。
奶酪的做法-奶酪怎么做？
奶酪的做法
奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。
奶酪的做法步驟：
材料：
牛奶500ML，白糖兩勺，江米酒8大勺。
Step1：500毫升奶加熱，放二小勺糖（可多，可少，也可不放！），放溫！
Step2：酒釀（醪糟又叫酒釀更通俗的說法是江米酒或糯米酒）8大勺,準備4個瓷碗。
Step3：將酒釀倒入瓷碗，每個碗里倒2勺，再把放溫的奶加入，用勺混合一下！放入烤箱，120-150度，30分，覆膜，放入冰箱！2-4個小時后取出即可。
Step4：沒有烤箱，微波爐成不成沒試過。記得好像蒸30分鐘也可以。
360常識網小貼士：
1。牛奶一定要煮開以后再蒸！
2。醪釀不要太多，否則味道不正！酒釀我是自己釀的，味兒很濃。超市有賣的，但不要買加水的那種，要原汁的。
3。一定要晾涼再吃，否則會感覺很水！最好冷藏一會再吃！
注意事項：加熱鍋要用兩層式隔水加熱制作空間衛生狀況嚴格消毒。
奶酪的食療作用：
味甘酸、性平；
具有補肺、潤腸、養陰、止渴的功效；
治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等癥。
奶酪和是食物相克？
奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。
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