鯛魚又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。加吉魚屬于魚綱，鯛科。體高側(cè)扁，長五十厘米以上，體呈銀紅色，有淡藍色的斑點，尾鰭后綠黑色，頭大、口小，上下頜牙前部圓錐形，后部臼齒狀，體被櫛鱗，背鰭和臀鰭具硬棘。
鯛魚燒的做法-鯛魚的營養(yǎng)價值
鯛魚燒的做法
材料：低筋面粉150公克，細砂糖40公克，蛋1個，發(fā)粉2/3大匙，牛奶180㏄，紅豆餡250公克；
制作：
1：將低筋面粉混和發(fā)粉一起過篩2至3次；
2：將蛋加入細砂糖打發(fā)後，再分次加入牛奶混和攪拌均勻；
3：續(xù)分次加入作法1過篩後的粉拌勻即成面糊；
4：將燒烤模型放在瓦斯爐上加熱，在模型上下內(nèi)面涂上一層薄油，然後將面糊倒入鯛魚燒模型內(nèi)約6分滿，待表面起泡後，填入長條形的紅豆餡，然後再淋上一層面糊後將蓋子蓋緊，以二面翻轉(zhuǎn)燒烤的方式將鯛魚燒烤熟即可。
鯛魚的簡介
鯛魚又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。加吉魚屬于魚綱，鯛科。體高側(cè)扁，長五十厘米以上，體呈銀紅色，有淡藍色的斑點，尾鰭后綠黑色，頭大、口小，上下頜牙前部圓錐形，后部臼齒狀，體被櫛鱗，背鰭和臀鰭具硬棘。中國沿海均產(chǎn)，但以遼寧大東溝，河北秦皇島、山海關(guān)，山東煙臺、龍口、青島為主要產(chǎn)區(qū)，山海關(guān)產(chǎn)的品質(zhì)最好。
分布地區(qū)：
青銅鯛：由愛爾蘭東到大部分的北、中、南歐，再到烏拉山區(qū)，并進入中亞部分地區(qū)；
銀鯛：由英格蘭東部到里海，斯堪的納維亞北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外；
多瑙河鯛：多瑙河及伏爾加河流域；
軟口魚：由法國到俄羅斯西部及里海；
文鳊：由波羅的海到北歐、中歐及東歐。
鯛魚的營養(yǎng)價值
鯛魚營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營養(yǎng)元素，為人體補充豐富蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)。一般人群都可食用，尤適于食欲不振、消化不良、產(chǎn)后氣血虛弱者食用。
用法用量：
1：鯛魚是一種上等食用魚類，肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，可紅燒、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等；
2：頭部膠質(zhì)含量豐富，含有大量脂肪，煨湯味道最佳。
中醫(yī)認為，鯛魚具有補胃養(yǎng)脾、祛風、運食的功效。
鯛魚的做法
鯛魚松餅
材料：
A：低筋面粉80公克，泡打粉2公克，玉米粉20公克；
B：蛋50公克，細砂糖20公克，蜂蜜20公克，牛奶50㏄；
C：融化奶油20公克；
D：紅豆泥100公克；
做法：
1：將材料A混合過篩，備用；
2：材料B拌勻，加入作法1拌勻，再加入融化奶油調(diào)勻，松弛約30分鐘；
3：鯛魚燒模預(yù)熱后，抹上一層薄薄的沙拉油，倒入作法2面煳至六分滿；
4：面煳起泡后，每個放入紅豆泥20公克，再倒上面煳，蓋起模蓋，并翻面；
5：烤培約3分鐘后，松餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可打開模蓋。
茄汁蒜香紅鯛魚
材料：紅鯛魚塊2塊，面粉200-300克，番茄醬5湯匙，醬油1湯匙，白糖適量，鹽適量，淀粉1湯匙，味精適量，水5湯匙，大蒜5-6瓣；
做法：
1：將鯛魚塊洗凈，將魚塊的兩邊用刀劃出幾刀，但是要保證魚肉不會分家；
2：將切好的魚肉在面粉中托粉，這里注意要將面粉均勻的托在魚肉上，以便吸干水分，炸魚的時候才不會“爆炸”；
3：炸魚，這一部很關(guān)鍵，要求先將炒鍋燒熱，然后加入色拉油，在油3成熱的時候就把魚放入，這樣做可以避免粘鍋，炸至金黃色就可以出鍋了。
4：用番茄醬、醬油、白糖、淀粉、味精、水勾兌成湯汁備用，并將大蒜切成末備用；
5、鍋內(nèi)放入少量的油，待油5成熱時放入勾兌好的湯汁炒至粘稠，這時候可以依據(jù)個人口味加入適量的鹽、糖來進行調(diào)節(jié)。接著加入蒜末炒幾下入味即可。
6：將醬汁倒在盤里的魚肉上就大功告成啦。
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