咖喱蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃螃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。
咖喱蟹的做法-咖喱蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
咖喱蟹的做法
主料：江蟹、香茅、香芹、干蔥、紅辣椒、大蒜、蔥白。
輔料：姜黃粉、咖喱粉、鹽、糖、紅辣椒油、椰漿、水、面粉。
做法：
1、買來活螃蟹，用一根筷子從螃蟹的尾部靠近蟹殼的中間位置插入，一直插到頭，然后左右晃動(dòng)兩下，取出筷子。2分鐘左右即可。
2、將蟹殼掰開，用到從中間將螃蟹一分為二，刮掉蟹鰓等內(nèi)臟，保留白白的蟹肉，再把螃蟹剁成大塊兒，將蟹爪最末端的尖尖的小爪子切掉（沒有肉也容易扎嘴），用刀順著關(guān)節(jié)部位將蟹鉗分開，然后用刀背將蟹鉗敲碎，這樣容易入味。分好的蟹塊用水稍稍沖洗一下。
3、蟹肉可以加點(diǎn)鹽和白葡萄酒腌制15分鐘，也可以不腌，直接煮會(huì)更多吃到蟹肉的鮮味。
4、香茅切成薄片，香芹切成3cm長(zhǎng)的段，辣椒去掉籽切成3cm長(zhǎng)的絲，大蒜切成末，姜也切成末，干蔥去皮后切成薄片。
5、鍋里倒油（油量要比平常做菜的量大些），油溫?zé)岷蠓湃虢⑺饽⒏墒[片，中小火煸炒1分鐘左右，聞到香味后，放入香茅片，再煸炒一下，轉(zhuǎn)小火，分別加入姜黃粉、咖喱粉，煸炒均勻至表面起沫，倒入水，調(diào)成大火，加入辣椒絲、鹽、糖、2勺面粉，然后放入切好快的螃蟹，烹一些白葡萄酒，蓋上蓋子，中小火煮4分鐘左右，加入椰漿，繼續(xù)煮4分鐘左右，直到湯汁變粘稠。
6、出鍋前，撒上香芹段，淋上辣椒油，即可。
咖喱蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
咖喱蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃螃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
螃蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，螃蟹對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。螃蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國(guó)有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。
螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨(dú)散，而能和血也。”祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。
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