密歇根大學(xué)的研究者們深入研究了令人上癮的食物和它們帶來(lái)的問(wèn)題，他們的研究中薯?xiàng)l的排名非常高。研究人員發(fā)現(xiàn)，因?yàn)槭項(xiàng)l中含有脂肪和淀粉的組合，和高度加工性質(zhì)，薯?xiàng)l在帶來(lái)健康問(wèn)題和上癮進(jìn)食習(xí)慣的名單中位列第一。
垃圾食品讓人上癮，墨西哥玉米片上榜
垃圾食品讓人上癮
加工食物已經(jīng)占據(jù)了美國(guó)人所攝入卡路里的60%，根據(jù)美國(guó)食品雜貨購(gòu)買(mǎi)協(xié)會(huì)最新的報(bào)告。同時(shí)，人們購(gòu)買(mǎi)的深度加工的食物對(duì)比那些加工更少的食物，平均含有更高的脂肪、糖分和鹽。
薯?xiàng)l
密歇根大學(xué)的研究者們深入研究了令人上癮的食物和它們帶來(lái)的問(wèn)題，他們的研究中薯?xiàng)l的排名非常高。研究人員發(fā)現(xiàn)，因?yàn)槭項(xiàng)l中含有脂肪和淀粉的組合，和高度加工性質(zhì)，薯?xiàng)l在帶來(lái)健康問(wèn)題和上癮進(jìn)食習(xí)慣的名單中位列第一。
墨西哥玉米片
就像廉價(jià)的混合伏特加，墨西哥玉米片也是狂歡派對(duì)不可或缺的一部分。這種受歡迎的零食菜單是特別制訂的，所以沒(méi)有一種口味特別突出。當(dāng)食物缺少主導(dǎo)性的口味，人們更不容易感到飽，所以會(huì)吃得更多。此外，這種食物成分中含有大量的味精，能夠使人增加食欲，讓食物更鮮美。如果你認(rèn)為“玉米片口氣”是一個(gè)巧合的副作用，那就錯(cuò)了。強(qiáng)大的香味縈繞在你的嘴邊是一種策略，稱為“滯空時(shí)間長(zhǎng)的味道”。可用來(lái)誘惑你吃更多。所有這些因素加起來(lái)，難怪你無(wú)法抗拒玉米片。
芝士條（奇多）
這種橙色、松脆的點(diǎn)心碰到你的舌頭就融化了——這一現(xiàn)象被科學(xué)家稱為“消失的熱量密度。”食品開(kāi)發(fā)者了解到當(dāng)食物在你的嘴里快速融化，它會(huì)“欺騙”你的大腦，懷疑是不是沒(méi)有攝入許多熱量。這就給了我們潛意識(shí)的允許來(lái)吃得更多。甚至吃芝士條的聲音也是經(jīng)過(guò)科學(xué)設(shè)計(jì)讓你更加著迷。根據(jù)牛津大學(xué)的研究，我們會(huì)把吃芝士條發(fā)出的聲音跟新鮮感聯(lián)系起來(lái)。
M&M豆
M&M豆是完美的攝入糖分的渠道。根據(jù)瑞士的一項(xiàng)研究，即使巧克力有著同樣的制作菜單，人們更喜歡圓形的，因?yàn)樗鼈內(nèi)诨酶臁６螤钜灿绊懼鹞兜母兄Ｔ?013年，當(dāng)吉百利公司將他們的巧克力棒改成更圓的形狀時(shí)，測(cè)試者們普遍反映巧克力變甜了——即使它的菜單一點(diǎn)都沒(méi)有改變。形狀可以欺騙我們的味蕾，所以會(huì)導(dǎo)致我們吃更多：讓人喜歡的甜食更難讓人放棄。
奧利奧
我們正在策劃一個(gè)真人秀叫做“名人奧利奧戒除中心”。根據(jù)2013年的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，這種充滿化學(xué)成分的小脆片比嗎啡和可卡因還要令人上癮。在實(shí)驗(yàn)中，研究人員分別喂大鼠年糕、奧利奧或給它們注射可卡因或嗎啡，然后觀察它們對(duì)于大腦興奮中樞的作用。奧利奧甚至比那些藥品還讓老鼠們感到興奮——這可能可以解釋為什么我們一吃就停不下來(lái)。另外一組研究人員發(fā)現(xiàn)，餅干是最難以在平靜的狀態(tài)下吃完的食物。
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