熬牛肉湯用熱水到底好嗎
很多的人喜歡喝湯，尤其是牛肉湯，牛肉湯能夠很好的起到滋補的效果，因此喜歡喝牛肉湯的人可以來學(xué)習(xí)一下制作的方法來進行制作，這樣能夠很好的保證身體的健康，尤其是清燉牛肉湯，那么清燉牛肉湯該如何制作呢？那么下面我就為大家來介紹一下清燉牛肉湯的制作吧。
清燉牛肉湯屬于湯菜譜，牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品工具/原料清燉牛肉湯的原料：牛腩肉、蘿卜
清燉牛肉湯的配料：香菜
清燉牛肉湯的調(diào)料：豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽步驟/方法1、因為沒有外表包裹，牛腩肉是非常臟的，所以要盡量泡透雜質(zhì)和血水。清水很快就會變紅，多換幾次水;泡到牛色發(fā)白，水色不紅為止，然后再留水清洗一次。
2、為了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉斷生，保持牛肉中間有適血水最好，鮮味全在血水里。出水也要勤打泡子。打幾次泡子以后只要湯色不渾濁就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大火沖，這樣中間的血水會很快出來。
3、拿起來再冷水沖洗一次，把表面的污漬洗干凈，才能保證最后湯色的清亮。快速改刀，不要讓牛肉冷過心。要切大塊點，才能保證牛肉幾個小時不被燉爛。
4、肉還是冷水下鍋。泡子基本打干凈后就關(guān)小火讓它慢燉。
6、舀湯出來先把蘿卜煮耙，圓白蘿卜耙得最快，也甜。蘿卜也需要小火慢慢煨，火大了湯水蒸發(fā)得快，那是一種浪費。蘿卜斷生就再加牛肉和湯下鍋一起煨。
7、完成，出鍋。喝湯的香菜，吃肉蘸水準備好。蘸水放了豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。
以上就是我為大家介紹的清燉牛肉湯的制作的方法，按照上述的方法來進行制作，這樣能夠很好的保證人體的健康，并且對一些身體虛弱的人能夠很好的起到滋補的作用，因此喜歡的人可以放心的來進行制作飲用，如果還有疑問可以咨詢我來了解。
