芹菜和豆腐皮都是我們餐桌上常見的食材，關于芹菜和豆腐皮的做法也是五花八門，多種多樣的。而芹菜和豆腐皮兩者搭配在一塊兒又成為了一道深受大家喜愛的菜肴。那么芹菜豆腐皮怎么做呢？搭配在一塊兒有什么營養價值呢？下面就為大家介紹芹菜拌腐皮的做法及營養價值。

一、芹菜拌腐皮的做法

做法一

材料：芹菜400克，豆腐皮50克，精鹽5克，味精3克，醬油6克，涼拌醋3克，香油40克。

做法：

1、將芹菜摘洗干凈，入沸水鍋內焯水，撈出入涼開水中過涼，取出切絲，裝入盤中。

2、將豆腐皮泡發，切絲，碼在芹菜上。

3、將上述調料調勻，澆在菜上即可。

做法二

材料：芹菜、紅椒、豆腐皮、蔥姜蒜、干辣椒、香油、醬油、醋、鹽、糖、雞精、胡椒粉。做法：

1、芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲。

2、鍋中燒開水，將芹菜下鍋中焯熟。

3、豆腐絲也下到開水中燙一下。

4、把焯好的芹菜和豆腐絲裝到大碗中，再取一個小碗，將鹽、糖、雞精、胡椒粉、醬油、醋、香油攪拌開，撒在菜上，把蔥姜蒜和干辣椒碎堆在最上方。

5、鍋中燒半手勺熱油，到八成左右，澆到蔥姜蒜和辣椒末上，然后用筷子攪拌開就可以了。

二、芹菜拌腐皮的營養價值

芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。并且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點，是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

上面介紹了兩款芹菜豆腐皮的做法，主要的制作流程都是差不多的，區別就在于配料上面，因此大家在做這道菜的時候，可以搭配自己喜歡的配料，而且做這道菜花費的時間是很短的，所以很適合成為一道家常菜。除此之外，芹菜拌腐皮的營養價值也是挺高的，因此，大家可以常常吃哦！