豬腰子湯的做法有什么
2017-07-09 09:57:07 來源：360常識網
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導語：豬腰子又名豬腎。 豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。豬腰湯是指用豬腰燒出的肉湯，
豬腰子又名豬腎。 豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。豬腰湯是指用豬腰燒出的肉湯，多燉煨，常放入核桃、枸杞子等輔料。具有補腎助陽，強腰益氣的功效。主治腎氣不足引起的腰痛、乏力、畏寒、肢涼、小便頻數、視物不清、陽痿、遺精。做法如下：
豬腰洗凈，用清水浸泡一小時左右，中間換換水，倒掉血水將一片豬腰放在案板上，先平行切，不要切斷 再與剛才的刀口成90度角切平行，也不要切斷 打好十字花刀后，切成塊即成 鍋中放油，將生姜絲爆香 放入水燒開 加入蔥段 加適量鹽 加入料酒，有白酒的話最好加白酒 待鍋中水沸騰后，倒入腰花 水開后撇去浮沫，改小火略煮一會 加入少許味精 加入少許麻油，也可不加，依個人喜好
豬腰子處理不當會有腥臊味，因此在做之前一定要將豬腰剖開，將內部的白色脂肪去除。而且腰花必須經過焯燙的步驟，焯燙腰花的時間要短，5秒鐘即可，時間過長會使腰花變老，口感變差。另外糖和醋也可以去除腰花的腥臊味，不要將這兩味調料去除。
